Rezept · Blechgericht
Ofengemüse mit Linsen und Kräuterjoghurt
Rote Bete, Möhren und Zwiebeln rösten im Ofen, während grüne Linsen und ein frisches Kräuterjoghurt die Schale ergänzen.
Foto von Odiseo Castrejon · Unsplash
Zutaten
4 Portionen
- 500 g Rote Bete, vorgekocht
- 400 g Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g grüne Linsen
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1. Ofengemüse rösten
Möhren und Zwiebel auf ein Blech geben
Backofen auf 210 °C vorheizen. Möhren längs halbieren und die Zwiebel in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 25 Minuten rösten. Vorgekochte Rote Bete in Spalten schneiden und für die letzten 10 Minuten dazugeben.
2. Linsen garen
In ungesalzenem Wasser weich kochen
Linsen abspülen und in reichlich ungesalzenem Wasser 20–25 Minuten weich, aber noch bissfest kochen. Abgießen und erst dann salzen.
3. Kräuterjoghurt rühren
Alles zusammen anrichten
Joghurt mit Petersilie, Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Wasser cremig rühren. Linsen und Ofengemüse auf Teller verteilen und mit dem Kräuterjoghurt servieren.