Rezept · Pasta
Zitronen-Pasta mit Grünkohl und Walnüssen
Zitrone, Grünkohl und geröstete Walnüsse geben dieser schnellen Pasta Frische, Biss und Tiefe – ganz ohne Milchprodukte.
Foto von Sebastian Coman Photography · Unsplash
Zutaten
4 Portionen
- 350 g Spaghetti
- 120 g Grünkohl, entstielt
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Nudelwasser
Zubereitung
1. Pasta kochen
Nudelwasser auffangen
Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
2. Grünkohl und Walnüsse rösten
Knoblauch nur leicht bräunen
Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Öl rösten und beiseitestellen. Olivenöl erwärmen, Knoblauch fein reiben und 30 Sekunden sanft dünsten. Grünkohl zugeben und 3–4 Minuten zusammenfallen lassen.
3. Sauce binden
Mit Zitronenschale und Pfeffer abschmecken
Spaghetti mit Grünkohl, Zitronenabrieb, zwei Esslöffeln Zitronensaft und etwas Nudelwasser in der Pfanne schwenken. Mehr Nudelwasser zugeben, bis die Sauce glänzt. Walnüsse darüberstreuen.